Dönerin mucidi olarak tanınan Kastamonulu Hamdi Usta, 169 yıl önce, 1855 yılında James Robertson tarafından çekilen ve dönerciyi gösteren ilk fotoğrafla adını tarihe yazdırdı. Bu fotoğraf, Osmanlı İmparatorluğu dönemine ait döner yapımının ilk görsel kaydı olma özelliğine sahiptir.
Kastamonu doğumlu bir aşçı olan Hamdi Usta, döneri dikey olarak pişirme fikriyle hem Kastamonu’da hem de tüm Türkiye’de büyük bir ün kazandı. Onun bu yenilikçi yaklaşımı, dönerin pişirilme şeklini değiştirerek kısa sürede tüm dünyaya yayılmasını sağladı ve dönerin bugün bildiğimiz popüler formunun temellerini attı.
James Robertson’ın 1855’te çektiği bu fotoğraf, sadece dönerin tarihine ışık tutmakla kalmaz, aynı zamanda Osmanlı İmparatorluğu’nun mutfak kültürüne dair önemli bir görsel belge olarak da büyük bir anlam taşır. Bu fotoğraf, dönerin yapımını gösteren ilk bilinen görsel kayıttır.
Hamdi Usta’nın katkıları sayesinde Kastamonu, dönerin doğduğu yer olarak ün kazandı ve bu eşsiz lezzet zamanla Türkiye sınırlarını aşarak dünya çapında tanınan bir yemek haline geldi. Bugün, döner denilince akla gelen ilk isimlerden biri olan Hamdi Usta, gastronomi tarihinde iz bırakan bir öncü olarak hak ettiği yeri almıştır.
